吃了30多年草鱼,第一次见这种做法,瞬间就爱上了,贼好吃

原标题:吃了30多年草鱼,第一次见这种做法,瞬间就爱上了,贼好吃

鱼肉是人们餐桌上比较受欢迎的一道美食,以前大多是家里来亲戚朋友了,我们就会买一条鱼来招待客人,随着人们的生活条件提高,鱼肉上桌的频率也越来越高了。想吃鱼时随时随地都可以买来做。现在做鱼的样式也五花八门,红烧,水煮,清蒸等等。由于每个地方的饮食习惯不一样,做出的味道也不一样。

菲儿没结婚前,对鱼肉情有独钟,想吃鱼的时候就会去饭店里点。因为每次做鱼,结果都特别失望,鱼肉又柴又难吃。有一次我买了一条鲜活的草鱼回来做,出锅后,被朋友吐槽说:“菲儿,你今天做的鱼,估计已经去世一年多了吧”,哈哈。从那以后,我再也不做鱼了。结婚以后,嫁了一个东北老公,找了一个东北婆婆,婆婆做鱼的技术是一流的,但是婆婆做鱼有一个特点,就是好吃不好看,哈哈。在婆婆身上学到了不少做饭的知识。今天呢,菲儿给大家分享的是一道东北菜,家菜炖草鱼,这也是婆婆常做的一道菜,吃了30年草鱼,第一次见这种做法时,瞬间就爱上了,贼好吃!下面菲儿把炖草鱼的一些步骤与技巧分享给大家,感兴趣的朋友可以点击收藏,然后自己试着做一下。

准备食材:草鱼、五花肉、香菇、油豆腐

准备调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、干辣椒、料酒、生抽、老油、耗油

操作步骤:

1、准备新鲜的草鱼一条,清理干净。一般卖鱼的师傅在处理鱼时,大多只把鱼鳞和鱼的内脏去掉,所以买回来以后,我们还要做进一步的处量,鱼的肚子里有一层黑膜,给它清理干净,因为这层黑膜比较腥。然后鱼身上还有两条鱼腥线,在鱼的头尾部各切一刀,就会看到一条白色的线,然后把它拉出来,扔掉。

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2、把鱼切成小段,放进一个大碗里,加点一勺料酒和白醋,加点姜片和葱段,抓均匀后腌制10分钟。值得注意的是,很多人在做一步的时候,会选择放点盐腌一下,这样做就错了,鱼肉用盐腌制以后,肉质会变得特别柴,导致后续其他的味道难以进入,所以这一步万不要放盐,放点料酒和白醋就可以,料酒和白醋都有去腥的作用,而白醋可以让鱼肉保持本身的鲜嫩感。

3、准备适量的香菇和油豆腐,从中间切两半备用,如果不喜欢吃这两样配菜,大家也可以换成自己喜欢的配菜。

4、切点葱段、姜片、蒜瓣备用。

5、切成五花肉片备用。

6、锅中热油,放点五花肉翻炒一下,扁出猪油。

7、放入葱姜蒜炒香。

8、倒入香料、干红辣椒翻炒一下。

9、加入适量的黄豆酱,翻炒一下,加少许清水。

10、然后放入鱼块。

11、加入适量的清水没过鱼块。

12、倒入香茹和油豆腐。

13、加少许盐和生抽、老抽、耗油调味,盖上锅盖炖15分钟。

14、出锅前撒点葱花。

一道非常好吃的炖草鱼就做好了,草鱼这样做,肉质特别的鲜嫩,一点也不腥